Yuvalama Çorbası Tarifi

🫓 Yuvalama Çorbası Tarifi (6 Kişilik)

Yöre: Gaziantep Hazırlık Süresi: 60 dakika Pişirme Süresi: 60 dakika Zorluk: Orta – Zor

📝 Malzemeler

Köftesi için

• 250 g yağsız kıyma
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Az su (yoğururken gerekirse)

Çorba için

• 250 g kuşbaşı kuzu eti (tercihen kemikli)
• 1 çay bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış, haşlanmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı su (veya et suyu)

Terbiyesi için

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limon suyu

👨‍🍳 Yapılışı

1. Köfteleri Hazırlama:

• Kıymayı, bulguru, unu, tuz ve karabiberi karıştır.
• Macun kıvamına gelene dek yoğur.
• Ellerini ıslatarak nohut büyüklüğünde minik yuvalar yap.
• Tepsiye al ve üzerini hafif unla serp. Beklet.

2. Et ve Nohutu Pişirme:

• Tencerede kuzu etini tereyağı ve sıvı yağ ile kavur.
• Üzerini geçecek kadar su ekle, yumuşayana dek haşla.
• Haşlanmış nohutu ekle, 5-10 dakika daha kaynat.

3. Yuvalamaları Katma:

• Köfteleri çorbaya ekle, 20-25 dakika kısık ateşte pişir.

4. Terbiyeyi Hazırlama:

• Yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu pürüzsüz çırp.
• Kaynayan çorbadan biraz alarak terbiyeyi ılıt.
• Karışımı yavaşça çorbaya ekle, sürekli karıştırarak pişir.
• Bir taşım kaynat, tuzunu kontrol et. Altını kapat.

🍋 Servis Önerisi

Üzerine kızdırılmış nane ya da pul biberli tereyağı gezdirerek sunabilirsin. Yanında taze lavaş veya ince bulgur pilavı ile harika gider.