Van Yoğurt Çorbası Tarifi

Van Yoğurt Çorbası (6 Kişilik)

Van mutfağının besleyici ve sade lezzetlerinden biri olan bu yoğurt çorbası, özellikle kış aylarında hem iç ısıtır hem de sofraya yöresel bir dokunuş katar.

📝 Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 çay bardağı pirinç
• 6 su bardağı su
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• İsteğe göre: 1 çay kaşığı pul biber

👨‍🍳 Hazırlanışı:

1. Buğdayı önceden ıslatın: Aşurelik buğdayı bir gece önceden soğuk suda bekletin. Ertesi gün süzüp yıkayın.
2. Buğdayı 4 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın.
3. Pirinci ekleyip 10-15 dakika kadar birlikte kaynatın.
4. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
5. Hazırladığınız yoğurtlu karışıma 1 kepçe sıcak çorba suyundan ekleyerek ılıklaştırın.
6. Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın.
7. Çorba kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin ve 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
8. Küçük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırın, nane (ve isterseniz pul biber) ekleyip kızgın şekilde çorbanın üzerine gezdirin.

🍲 Servis Önerisi:

Yanına kıtır ekmekler veya sade bir pilavla birlikte Van usulü bir akşam sofrası kurabilirsiniz. Üzerine gezdirilen naneli tereyağı çorbanın ruhudur, ihmal etmeyin.