Ezogelin Çorbası Tarifi

Ezogelin Çorbası Tarifi (6 Kişilik)

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez çorbalarından biridir. Hem besleyici hem de doyurucu bu çorba, özellikle kış aylarında sofraların baş tacıdır. İşte adım adım, 6 kişilik nefis Ezogelin çorbası tarifi:

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 7 su bardağı sıcak su (isteğe göre et suyu da kullanılabilir)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

1. Mercimekleri, pirinci ve bulguru yıkayın

Hepsini bol su ile birkaç kez yıkayıp süzün.

2. Soğan ve sarımsağı kavurun

Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsağı ekleyin.

3. Salçaları ekleyin

Domates ve biber salçasını tencereye ekleyip birkaç dakika kavurarak çiğ kokusunu giderin.

4. Tahılları ekleyin

Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru tencereye ilave edin. Malzemeleri karıştırarak kısa bir süre kavurun.

5. Suyunu ekleyin

Sıcak suyu (ya da et suyunu) tencereye ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

6. Baharatlandırın ve pişirin

Çorba kaynamaya başlayınca altını kısın. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Tüm bakliyatlar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 25–30 dakika) pişirin.

7. Nanesini ekleyin

Ayrı bir tavada 1 tatlı kaşığı nane az miktarda yağ ile hafifçe kavrulur ve çorbaya eklenir.

8. Blender’dan geçirin (isteğe bağlı)

Pürüzsüz bir kıvam isterseniz çorbayı blender’dan geçirebilirsiniz. Geleneksel lezzet için taneli bırakmak da mümkündür.

9. Servise hazırlayın

Servis ederken üzerine isteğe bağlı limon suyu ekleyebilir, yanında sıcak pide veya limon dilimiyle servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Çorbanızın daha lezzetli olması için ev yapımı et suyu kullanabilirsiniz.
• Salçaları mutlaka yağ ile kavurarak ekleyin; çorbanın lezzeti artar.
• Limon suyu ve nane, Ezogelin çorbasının karakteristik dokunuşlarıdır. Miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayın.

Afiyet olsun! Bu geleneksel lezzeti sofralarınıza taşımak için denemenizi mutlaka öneririm.