Cızlak Çorbası Tarifi (Malatya Usulü)

Malatya mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu çorba, ince bulgur ve unla hazırlanan hamur toplarıyla yapılan lezzetli bir yemektir.
Tags:
Categories:

🫕 Cızlak Çorbası (Malatya Usulü) – 6 Kişilik

Malzemeler

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 5 su bardağı su (gerekirse artırılabilir)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık tercih edilebilir)

Yapılışı

  1. Hamur Hazırlığı: Geniş bir kapta ince bulgur, un, yumurta, tuz ve 1 su bardağı suyu yoğurarak sert kıvamda bir hamur elde edin.
  2. Hamuru Şekillendirme: Hazırladığınız hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. (Zaman kazandırmak için parmakla koparıp hafif bastırabilirsiniz.)
  3. Kaynatma: Bir tencerede 5 su bardağı suyu kaynatın. Hamur toplarını suya atarak 10-15 dakika haşlayın.
  4. Sos Hazırlığı: Ayrı bir tavada tereyağını eritip salça, nane ve pul biberi kavurun.
  5. Buluşturma: Hazırladığınız salçalı sosu tencereye ekleyin. Karıştırarak 5 dakika daha kaynatın.
  6. Servis: Sıcak olarak servis edin. Yanına turşu veya taze soğanla sunabilirsiniz.

💡 İpuçları

  • Hamuru hazırlarken kıvamı yumuşak olursa az un ekleyin.
  • Çorbanın suyu koyu olursa sıcak su ile açabilirsiniz.
  • Geleneksel tarifte yoğurt eklenmez ama isteyenler serviste limonla çeşitlendirebilir.